Aunque no es algo muy habitual, de vez en cuando, a la hora de abrir un huevo nos llevamos una curiosa sorpresa: posee dos o incluso más yemas en su interior. ¿Cuál es la causa? Hoy en El Granjero resolvemos a través de este blog esta duda tan común que está relacionada con la biología de las aves.
La explicación se encuentra en el modo en que se forman los huevos en el sistema reproductivo de las gallinas. Cuando hablamos de una yema nos estamos refiriendo a un óvulo inmaduro rodeado por una capa de células con distintos nutrientes. Por lo general, el óvulo maduro debería desprenderse del ovario durante el proceso de ovulación, pero hay ocasiones en las que dos o más óvulos inmaduros pueden ser liberados al mismo tiempo y fusionarse antes de que se forme la cáscara del huevo, dando lugar a un huevo con dos o más yemas. Algunos estudios demuestran que existen gallinas más predispuestas que otras a producir huevos con más de una yema debido a cuestiones genéticas. Lo que está claro es que nos encontramos ante una mera curiosidad que no entraña ninguna diferencia en la composición nutricional de los huevos, en su sabor o en la seguridad para ser consumidos. De uno, dos o tres yemas… son igual de sabrosos, sanos y nutritivos y la única variación puede ser el tamaño, ya que, cuantas más yemas, un poco más grande será el huevo.
Esperamos haber resuelto vuestras dudas sobre el número de yemas de los huevos. Si un día cascáis uno de vuestros huevos y obtenéis más de una yema, disfrutad de ese momento porque, como muchas otras cosas en la vida, pasa cada mucho tiempo. Y preparad el pan, porque dos o tres yemas no podemos dejarlas en el plato. ¡Hasta la próxima!